Un'azienda agricola a conduzione familiare di CT offre il gelato più fresco che mai

Il gelato venduto alla Fish Family Farm Creamery di Bolton ha un tocco di freschezza perché non deve andare lontano dalla mucca al cono.

Il latte che entra nel loro gelato proviene da 70 mucche Jersey della fattoria e l'importantissima "base" del gelato - o ricetta principale - viene lavorata proprio lì nel loro impianto di imbottigliamento, entrambe condizioni relativamente rare.

“È cremoso e dà una piacevole sensazione in bocca. non c'è retrogusto", ha detto il proprietario Don Fish del gelato premium della sua fattoria, contenente il 16% di grassi del latte.

Ha detto che il latte delle mucche Jersey, a differenza delle più comuni mucche Holstein, è più ricco di grassi, proteine, solidi del latte e calcio.

"È più nutriente" rispetto ad altri tipi di latte, ha detto.

Utilizza anche un processo di "pastorizzazione batch" della vecchia scuola che "blocca il sapore", ha detto.

Le rigorose norme sulla salute pubblica richiedono che la base del gelato venga prodotta in un impianto di lavorazione, quindi alcuni proprietari di gelaterie che affermano di produrre il proprio prodotto in realtà non possono dire di farlo da zero perché la base è prodotta altrove, anche se utilizzando la propria ricetta .

Fish Family Farm fa la loro base, così come la base di altri venditori di gelato.

Con l'aggiunta di turbinii di sapore e pezzetti di ingredienti, il gelato fresco della fattoria del caseificio porta il gusto a un altro livello.

Il nipote di Fish, Justin Levesque, 36 anni, ha rilevato l'attività di gelateria della fattoria cinque anni fa e ha mantenuto la "grande ricetta" di suo nonno, ha detto, ma "è andato fuori controllo" sulla creatività dei sapori.

"Il sorriso sui loro volti dopo aver preso il primo morso, vivo per quello", ha detto Levesque, 36 anni. “Se hai una base solida puoi fare qualsiasi cosa.”

Fish Family Farm Creamery & Dairy a Bolton mercoledì 12 luglio 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Sandra Levesque, figlia di Don Fish, prepara il gelato per i clienti presso la Fish Family Farm Creamery & Dairy di Bolton mercoledì 12 luglio 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Il nipote di Don Fish, Justin Levesque, confeziona a mano il gelato con la pastella per torte in contenitori da un quarto per essere venduto presso la Fish Family Farm Creamery & Dairy a Bolton mercoledì 12 luglio 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Don Fish, con le sue mucche Jersey alla Fish Family Farm Creamery & Dairy di Bolton mercoledì 12 luglio 2023. Don usa solo mucche Jersey per preparare il suo gelato. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Zachary Hulstein, a sinistra, e suo fratello gemello Theodore, entrambi di 2 anni e mezzo e di Bolton, si godono un gelato alla Fish Family Farm Creamery & Dairy di Bolton mercoledì 12 luglio 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Il nipote di Don Fish, Justin Levesque, aggiunge dei confettini al gelato della pastella della torta prima di confezionarlo a mano in contenitori da un quarto per essere venduto presso Fish Family Farm Creamery & Dairy a Bolton mercoledì 12 luglio 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Anna Hulstein di Bolton, con i suoi figli gemelli Zachary Center e Theodore entrambi di 2 anni e mezzo, mentre si godono il gelato alla Fish Family Farm Creamery & Dairy di Bolton mercoledì 12 luglio 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Un vitello Jersey all'interno della stalla presso la Fish Family Farm Creamery & Dairy a Bolton mercoledì 12 luglio 2023. Don usa solo mucche Jersey per preparare il suo gelato. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Mucche Jersey alla Fish Family Farm Creamery & Dairy di Bolton mercoledì 12 luglio 2023. Don usa solo mucche Jersey per preparare il suo gelato. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Fish Family Farm Creamery & Dairy a Bolton mercoledì 12 luglio 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)