Divertente lecca-lecca di pollo per i bambini

ANN/THE STAR – Conosciuto come pollo lecca-lecca in India e nelle Filippine, il pollo in scatola offre uno scricchiolio delizioso a cui è difficile resistere. Con una forma che ricorda un guantone da boxe in miniatura, questo piatto prevede la tecnica artistica della lavorazione alla francese delle ali di pollo. Questo processo culinario prevede la raschiatura abile della carne dall'estremità dell'osso, ottenendo un bocconcino di pollo pratico e saporito.

Mia madre ha preparato questo piatto solo una volta quando ero bambina. Ho capito perché non l'ha mai più fatta quando ho provato la ricetta e ho realizzato lo sforzo necessario per preparare le ali di pollo.

Essendo questa la parte che richiede più tempo, potresti voler affrontare il compito in anticipo o coinvolgere i membri della famiglia per prepararlo insieme per le occasioni festive.

Da ogni ala di pollo intera si ottengono due pezzi di pollo boxato. Frenchizzare la batteria è abbastanza semplice. È più complicato tagliare l'ala o l'ala centrale, dove dovresti scartare l'osso del raggio più piccolo prima di raschiare la carne per formare il guantone da boxe.

Era sorprendente che una volta arrotolate, le drumette e le ali avessero quasi la stessa quantità di carne. Tutti preferiscono la Wingette perché è più liscia e succosa.

La forma del pollo in scatola ha sempre attratto i bambini, quindi ho pensato che fosse più sensato marinarlo con erbe e pepe come opzione non piccante piuttosto che con la più tradizionale marinata di curry in polvere.

Puoi, tuttavia, preparare una salsa piccante per gli adulti e servire anche alcune salse diverse in bottiglia, come la salsa di peperoncino dolce tailandese o la maionese come salse alternative.

Invece del normale pangrattato, per la crosta potete usare anche cornflakes tritati o panko giapponese. Fai solo attenzione che il pollo all'interno potrebbe non cuocere alla stessa velocità di quello che dora all'esterno.

Ciò che rende questo piatto così conveniente è che il pollo può essere congelato dopo la frittura e riscaldato nel forno o nella friggitrice quando necessario.

L'impanatura mantiene il pollo umido all'interno.

POLLO DA BOXE

INGREDIENTI

– 12 ali di pollo

– Mezzo cucchiaino di pepe nero

– Mezzo cucchiaino di sale

– Due cucchiai di prezzemolo tritato finemente

- Due uova

– Una tazza di pangrattato

– Una tazza di farina

– Quattro tazze di olio da cucina per friggere

Salsa d'accompagnamento

– 20 grammi di burro

– Mezza tazza di ketchup di pomodoro

– Mezza tazza d'acqua

– Un cucchiaio di salsa Worcestershire

– Due cucchiai di zucchero di canna

– Due cucchiai di peperoncino in polvere

– Due cucchiaini di pepe nero

Guarnire (facoltativo)

– Un baccello di peperoncino rosso, tagliato a dadini fini

– Un baccello di peperoncino verde, tagliato a dadini fini

INDICAZIONI

Unisci tutti gli ingredienti della salsa da immersione in una casseruola. Portare a ebollizione e ridurre finché non si sarà addensato.

Asciugare le ali di pollo con carta assorbente. Separare le ali di pollo alle giunture in drumette e alette ed eliminare le punte delle ali.

Per tagliare le bacchette, staccare i legamenti, quindi raschiare con cura la carne dall'osso dell'omero e arrotolarla fino a formare la forma di un guantone da boxe.

Con l'aletta, incidere l'articolazione per staccare il piccolo osso del radio dall'ulna più grande, quindi raschiare la carne dal radio ed eliminare l'osso. Infine raschiare la carne dall'ulna e arrotolarla fino a formare la forma di un guantone da boxe.

Condire il pollo con sale, pepe e prezzemolo tritato.

Sbattere le uova in una ciotola e disporre la farina e il pangrattato in piatti separati.

Per impanare le ali di pollo, infarinare ogni pezzo, poi spennellare con l'uovo e infine ricoprire con il pangrattato. Ripeti con il resto delle ali.

Scaldare l'olio in una padella e friggere a fuoco medio per circa cinque minuti fino a quando diventano dorate.

Scolare l'olio in eccesso su carta assorbente, quindi cuocere per 5-10 minuti in un forno a 150°C per cuocere completamente le ali.

Guarnire con peperoncini rossi e verdi e servire immediatamente con salsa di immersione. – Ian Lau