Ricetta biscotti gommosi con gocce di cioccolato e farina d'avena

Di Claire Saffitz

4.4

(43)

Tempo attivo

12 minuti

Tempo totale

35 minuti

Vuoi un biscotto pronto quando lo sei tu? L'impasto per questi biscotti con gocce di cioccolato e farina d'avena è ottimizzato per essere porzionato e congelato in modo da poter prendere una o due (o 10) palline di pasta alla volta e cuocerle direttamente dal congelatore. Impreziositi dalla massima consistenza e sapore di avena, farina integrale, noci e semi, questi sono biscotti perfetti. Fidati di noi.

Alcuni consigli di cottura da ricordare: tostare le noci, i semi e il cocco farà risaltare il sapore di ogni ingrediente. Per il cioccolato, dischetti, gocce o pezzetti di cioccolato funzionano tutti, ma il cioccolato fondente semidolce o agrodolce è quello che cerchi, non le gocce di cioccolato al latte. E scegli i fiocchi d'avena vecchio stile, non l'avena a cottura rapida, che può rendere i biscotti secchi e pastosi invece che gommosi.

Un misurino per biscotti renderà molto più semplice porzionare questi biscotti grandi, ma va bene anche un misurino da ¼ di tazza. Una volta cotti, raffreddali sulla teglia (per tutto il tempo che riesci a mantenere la calma), non su una gratella, per mantenere il fondo croccante.

Se ti piacciono di più i classici, questi biscotti di farina d'avena e uvetta sono tra le nostre ricette di biscotti preferite. Hai poco tempo a disposizione? Questi biscotti senza cottura con burro di arachidi, cacao e avena possono essere preparati in 15 minuti netti. Cerchi la ricetta classica dei biscotti con gocce di cioccolato? Ti abbiamo preso.

Ne fanno circa 22

½

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Posizionare una griglia al centro del forno; preriscaldare a 350°. Pane abbrustolito½ tazza di noci pecan o noci tritate su una teglia cerchiata fino a quando il colore non sarà leggermente più scuro e fragrante, 6–8 minuti. Trasferire su un piatto e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, allargati½ tazza di semi crudi (come zucca, girasole, sesamo, semi di lino e/o canapa)E¼ di tazza di scaglie di cocco non zuccherate sulla stessa teglia e tostare finché i semi non saranno leggermente scuriti e il cocco sarà dorato, circa 5 minuti. Lasciare raffreddare sulla teglia.

Frusta1 tazza (125 g) di farina per tutti gli usi,⅔ tazza (83 g) di farina integrale (come grano saraceno, farro o segale), 1½ cucchiaino. Cristallo di diamante o 1 cucchiaino. Sale kosher di Morton, E 1¼ cucchiaino. bicarbonato di sodio in una ciotola media per unire. Sbattere vigorosamente1 tazza e ½ (confezionata; 300 g) di zucchero di canna chiaroE1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, fuso, leggermente raffreddato in una ciotola capiente fino a ottenere un composto molto denso e liscio, circa 30 secondi. Aggiungere2 uova grandi, temperatura ambienteE 1 cucchiaio. estratto di vaniglia ; sbattere vigorosamente fino a quando il composto diventa chiaro e satinato, circa 30 secondi. Aggiungi gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e sbatti fino a quando non saranno completamente incorporati e la pastella sarà liscia. Piega le noci tostate, i semi e il cocco, inoltre 8 once cioccolato semidolce, tritato grossolanamente o 1 tazza e ¼ di gocce di cioccolato semidolce o wafer (dischi, pistole, fèves)E1 tazza di avena vecchio stilecon una spatola di gomma fino a completa distribuzione.

Usando un 2 once. misurino o misurino da ¼ di tazza, porziona l'impasto, posizionandolo su una teglia rivestita di carta da forno man mano che procedi e distanziandoli il più vicino possibile (va bene se si toccano leggermente). Coprire bene con pellicola trasparente e congelare fino a quando non diventa solido, 2-3 ore. (Se non puoi aspettare che le palline di pasta per biscotti si congelino, mettile in frigorifero finché non si solidificano, almeno 30 minuti e fino a 3 giorni. I biscotti potrebbero cuocere un minuto o due più velocemente.)

Se si cuoce da congelato, riscaldare il forno a 350 °. Disporre fino a 8 biscotti su una grande teglia rivestita di pergamena, distanziandoli di almeno 2 pollici l'uno dall'altro. (Questi biscotti sono grandi e si allargheranno, quindi usa un'altra teglia se cuoci più di 8 biscotti e posiziona le griglie nei terzi superiore e inferiore della forno.) Cuocere, ruotando la teglia da davanti a dietro (e dall'alto verso il basso se si usa 2) a metà cottura, fino a quando non sarà ben dorato e rugoso attorno ai bordi (i centri dovrebbero essere ancora pallidi e leggermente lucidi), 16-20 minuti. Lasciare raffreddare. sulla teglia.