14 caramelle messicane che dovresti provare almeno una volta

La ricca e affascinante tradizione culinaria del Messico risale a secoli fa, con ricette e tecniche che risalgono all'epoca preispanica e sono vive ancora oggi. I dolci messicani fanno parte di questa cultura, in particolare il cioccolato, poiché il cacao è originario del Messico ed era considerato un ingrediente sacro tra culture come i Maya.

Mentre alcuni dei dolci più deliziosi del paese sono artigianali e tradizionali (pensa alle caramelle al cocco o al tamarindo che hai visto nei negozi di souvenir in posti come Los Cabos), altri sono buone vecchie caramelle acquistate in negozio. Trovate nei supermercati, nei minimarket, nelle bancarelle e nelle stazioni della metropolitana, queste prelibatezze sono tanto popolari quanto costanti. Molti di loro sono sopravvissuti al passare del tempo, ai cambiamenti delle tendenze e persino alle grandi fusioni aziendali. La maggior parte dei dolci stellati del Messico sono disponibili negli Stati Uniti nei negozi di alimentari o nei siti Web specializzati e abbiamo scelto 14 articoli che devi assaggiare almeno una volta.

Uno spuntino popolare in tutto il Messico e in altri paesi dell'America Latina, i wafer hanno un'origine sacra. Le cialde sono fatte con farina di frumento, acqua, zucchero, uova e olio vegetale e le loro origini possono essere fatte risalire ai conventi europei. Successivamente arrivarono in Messico sotto forma di ostie consacrate durante la conquista spagnola. Economici e facili da preparare, non c'è da meravigliarsi che siano diventati rapidamente una delizia molto amata. La gente iniziò a sperimentare ripieni come miele e cajeta (caramello fatto con latte di capra), elevando l'umile cialda a un delizioso dessert.

È facile trovare wafer ripieni di cajeta (obleas con cajeta in spagnolo) nei negozi di dolciumi della vecchia scuola o negli stand di tutto il paese, così come versioni di marca come Las Sevillanas e Linares. I wafer tascabili ripieni di cajeta sono uno spuntino o un dessert ideale. La cajeta porta una dolcezza appiccicosa, mentre il wafer dal sapore neutro mantiene le cose in equilibrio.

Dai un morso a questi classici a base di dulce de leche e capirai perché si chiamano Glorias (gloria). Conosciuti ufficialmente come Glorias de Linares, prendono il nome dal loro luogo di nascita: la città di Linares, Nuevo León. Nuevo León si trova nel Messico settentrionale e la regione ha una lunga tradizione di caramelle prodotte con latte di capra, poiché la sovrapproduzione di latte ha costretto le persone a pensare a modi creativi per conservarlo.

La storia ci racconta che i produttori di caramelle Melesio Pérez e Natalia Medina erano fornitori di grandi caramelle dulce de leche nella regione e volevano espandere l'attività. Natalia ha preparato piccoli pezzi rotondi di caramelle dulce de leche, li ha ricoperti di noci pecan e li ha avvolti nel cellophane rosso. Per quanto riguarda il nome, ci sono due teorie: una afferma che abbia dato al dolcetto il nome di sua nipote Gloria, e l'altra dice che uno dei suoi clienti ha provato la caramella e ha detto che sapeva di gloria. Andiamo per la teoria n. 2. Un punto fermo nei negozi di caramelle e negli aeroporti messicani, Glorias è il souvenir ideale. Puoi trovare versioni tradizionali o Gloria di marca di aziende come Las Sevillanas e Linares.

A prima vista, i Freskas potrebbero assomigliare ai comuni cioccolatini a forma di palla. Tuttavia, una volta addentato uno, ti renderai subito conto che ha un ripieno colorato, cremoso e leggermente piccante. I Freska iniziano con un soffice caramello in tre gusti: fragola, ananas e lime. Il caramello è ricoperto di cioccolato al latte. Anche se alcune persone non sono esattamente fan del riempimento al neon e degli aromi artificiali, Freskas (di proprietà di Nestlé dal 1995) ha un divertente accenno di nostalgia degli anni '90.

Sin dal lancio del marchio all'inizio degli anni novanta, i ripieni al caramello dai colori vivaci sono stati commercializzati come perfetti per giocare a diversi giochi tra amici. Pensa a giochi di obbligo o verità o di predizione del futuro sulla falsariga di: "Rosa significa che gli piaci, verde significa che non gli piaci". Oggi, lo slogan del marchio è Juégatela con Freskas (scommettere). Non sorprende che il lancio più recente di Freskas sia stata una borsa a tema Barbie. Non ci sono sorprese qui: le borse sono piene di dolcetti al cioccolato tutto rosa.