Caramelle innovative per stare al passo con i tempi

25 luglio 2023 | Contenuti in primo piano, Dolciumi, Primo piano

Il settore delle caramelle non al cioccolato è attualmente forte, ma ciò non significa che i produttori possano riposare sugli allori. È fondamentale continuare a innovare per stare al passo con le mutevoli richieste dei consumatori e l’evoluzione della legislazione. Lo riferisce Suzanne Callander.

Nonostante le numerose sfide che il settore delle caramelle non al cioccolato deve affrontare oggi, tra cui l’aumento dei costi di produzione, l’aumento della legislazione e lo spostamento dei consumatori verso stili di vita più sani, un rapporto di Zion Market Research – Hard Candy Market 2023-2030 – indica una crescita in tutti i settori difficili. settore delle caramelle grazie ad una crescente base di consumatori di prodotti dolciari.

Il rapporto valuta il mercato globale delle caramelle dure a 14,13 miliardi di dollari nel 2022 e prevede che supererà i 23,02 miliardi di dollari entro il 2030, registrando un tasso di crescita annuo combinato del 14,30% nel periodo dal 2023 al 2030. La crescita più elevata è prevista nel Nord America, trainata dalla presenza di una clientela consolidata di caramelle dure.

Un rapporto della National Confectioners Association (NCA) – Getting To Know Candy Consumers 2022 – conferma questa tendenza, rivelando che le caramelle non al cioccolato sono attualmente la seconda categoria di dolciumi più venduta negli Stati Uniti, rappresentando il 32% di tutti i dollari di dolciumi. La crescita di questo segmento sta superando quella di tutti gli altri segmenti.

Le caramelle non al cioccolato comprendono un'ampia gamma di prodotti, come caramelle gommose, caramelle gommose, caramelle dure, liquirizia, lecca-lecca e marshmallow. Le caramelle gommose, gommose e dure registrano il più alto coinvolgimento tra le popolazioni, ma la maggior parte dei consumatori statunitensi acquista in diversi segmenti. Secondo NCA, le persone che consumano caramelle più spesso tendono ad acquistare una gamma più ampia di caramelle.

Meglio per te?

Un totale di 45% dei consumatori intervistati da NCA ritiene che esistano caramelle migliori per te, con definizioni che si concentrano principalmente su "nessuno o meno zucchero" seguito da ingredienti e dimensioni delle porzioni di migliore qualità e più puliti. Poco più di un terzo degli americani ritiene che anche le caramelle gommose funzionali (vitamine, sistema immunitario, ecc.) siano caramelle.

Nonostante credano che esista, pochissimi del 45% che riconosce la presenza di caramelle “migliori per te” le acquistano regolarmente. Circa il 10% della popolazione acquista spesso opzioni di caramelle migliori per te. Tuttavia, circa tre consumatori di caramelle su dieci sono interessati ad acquistare le loro caramelle preferite in tutte le opzioni naturali, a basso contenuto di zucchero o senza zucchero, in particolare tra gli acquirenti più giovani.

Evidenziando alcune tendenze nel mercato delle caramelle non al cioccolato, Tessa Porter, scienziata delle caramelle, proprietaria e operatrice dell'azienda produttrice di caramelle Sprinkk, ha fatto riferimento al continuo interesse dei consumatori per la salute e il benessere, affermando che i consumatori si prendono del tempo per concedersi un trattamento con moderazione. Tessa ha evidenziato le tendenze che, a suo avviso, domineranno l'innovazione delle caramelle quest'anno, tra cui:

A base vegetale e senza coloranti:I consumatori richiedono sempre più alternative vegetali e senza coloranti.

Sostenibilità e trasparenza:I consumatori si preoccupano della sostenibilità come mai prima d’ora e apprezzano la fiducia.

Adattogeni e dolci funzionali:Oltre alle comuni caramelle gommose e integratori multivitaminici, è in aumento l’uso di adattogeni nei prodotti dolciari.

Zuccheri ridotti e porzioni più piccole di zuccheri naturali:Lo sviluppo di prodotti a basso o senza zucchero si sta espandendo a tutti i livelli nella categoria senza cioccolato.

Super acido e multi-texture: Questa categoria rimane una tendenza importante, secondo Tessa. Esempi di innovazioni super acide includono Warheads e Barnett's Mega Sour Fizz Bombs. Texture diverse possono essere viste con l'aerazione illuminante di Haribo per una consistenza marshmallow in combinazione con la tradizionale gomma gommosa nelle sue Berry Clouds. Questa tendenza è evidente anche nei Trolli Sour DUO Crawler, che combinano uno strato dalla texture più leggera con la sua normale consistenza gommosa insieme a un calcio acido.