Il cioccolato è la chiave per aumentare l'aggiunta croccante

Uno degli aspetti migliori della preparazione del tuo gelato è l'aggiunta di mix croccanti per migliorare il sapore del dessert e migliorarne la consistenza. Che tu giuri sui pezzi di biscotti Oreo, sul cioccolato croccante fatto in casa o sui pretzel ricoperti di cioccolato, considera l'aggiunta di un mix croccante che non solo sa di cioccolato, ma è anche ricoperto di cioccolato. Quel rivestimento al cacao aggiunge gusto: chi non vuole più cioccolato? - e impedisce anche al tuo ingrediente preferito di perdere la sua consistenza caratteristica.

Infatti, quando si prepara il gelato fatto in casa, i mix-in croccanti tendono a perdere parte della loro croccantezza nella consistenza cremosa del dessert. Un rivestimento di cioccolato, tuttavia, salva la situazione, poiché il guscio di cioccolato protegge la struttura interna. Naturalmente non tutte le guarnizioni sono ricoperte di cioccolato. Ma questo non significa che non puoi usare le mandorle che hai già nella dispensa. Invece di correre al negozio per comprare noccioline ricoperte di cioccolato, puoi crearne una tua a casa. Il processo è semplice come sciogliere, immergere e, ovviamente, mescolare.

Quando si tratta di gelato, il cioccolato liquido va bene molto più del semplice fondente caldo. In effetti, il cioccolato fuso è utile nella fase di miscelazione della tua attività di preparazione del gelato. È lo strumento migliore per creare mix-in che mantengano la loro caratteristica crunch.

Per coprire i tuoi ingredienti preferiti con il cioccolato, sciogli semplicemente le caramelle solide, nel microonde o a bagnomaria sul fornello. Mentre il cioccolato si scioglie, aggiungi una piccola quantità di olio dal sapore neutro. L'aggiunta di questo olio consente di ottenere alcuni risultati; diluisce il cioccolato e abbassa il punto di fusione delle caramelle. In questo modo, dopo che il gelato – e, quindi, la copertura di cioccolato – si sarà congelato, si scioglierà più facilmente in bocca.

Una volta che il cioccolato si sarà completamente liquefatto, puoi immergere i tuoi mix-in nella miscela sciolta. Fallo rompendo gli ingredienti in piccoli pezzi pronti per il gelato che poi immergi dentro e fuori dal cioccolato. Oppure puoi mescolare i tuoi mix-in direttamente con quella ciotola di cioccolato fuso. Indipendentemente dalla tua tecnica, ti consigliamo di adagiare i pezzetti croccanti ricoperti di cioccolato su una gratella finché il liquido non si solidifica. Poi potete aggiungere il tutto nella vostra gelatiera e lasciare che la miscelazione abbia inizio.