Vegano, Glutine

Se cucini per ospiti con restrizioni dietetiche, può essere una sfida trovare ricette vegane, prive di glutine e paleo-friendly, ma piaceranno anche a coloro che in genere non seguono tali diete. Bene, pensiamo di averti coperto con questa crostata al cioccolato e melograno. Anche se cioccolato e melograno potrebbero non essere una combinazione così conosciuta come cioccolato e fragole o lamponi, i due sapori funzionano davvero bene insieme.

La crostata ha anche un certo sapore di cocco poiché sia ​​l'olio di cocco che il latte sono usati come sostituti del latte, inoltre la crosta è fatta con una combinazione di farina di cocco e mandorle. A proposito della crosta, ha anche un pizzico di spezie. "Il cardamomo", afferma la sviluppatrice di ricette Jessica Case, "conferisce un sapore speziato e fruttato che è una bella combinazione insieme al cioccolato e al melograno". Il ripieno che lei descrive come "intensamente cioccolatoso con la migliore masticabilità e la leggera acidità fruttata del melograno" e, nel complesso, questo è un dessert vincente praticamente per chiunque abbia qualche restrizione dietetica.

Per preparare la crosta senza glutine per questa crostata, utilizzerai farina di mandorle e cocco, cacao in polvere, olio di cocco, sciroppo d'acero, sale e cardamomo. Il ripieno è composto da latte di cocco in scatola, succo di melograno, cioccolato fondente ed estratto di vaniglia, mentre per ricoprire avrai bisogno anche di alcuni semi di melograno. (Ecco un consiglio pratico su come rimuovere i semi di melograno senza creare confusione e un altro per congelare i semi che non ti servono.)

Se non ti interessa lo sciroppo d'acero, Case dice di sostituirlo con ¼ di tazza di zucchero più 3 cucchiai extra di olio di cocco. Se non vuoi che la crostata sia vegana, puoi anche usare il burro al posto dell'olio di cocco e la panna al posto del latte di cocco.

Impostare la temperatura del forno a 350 F, quindi mescolare insieme entrambi i tipi di farina insieme al cardamomo, al cacao, all'olio di cocco, allo sciroppo d'acero e al sale. Ungere una tortiera da 8 pollici con i lati rimovibili e premere il composto di crosta sul fondo e sui lati. Cuocere la crosta per circa 12 minuti. Quando risulterà sodo e asciutto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare.

Versate in un pentolino il latte di cocco con il succo di melograno e portate a bollore i liquidi. "Quando fai bollire il latte di cocco", avverte Case, "assicurati solo che non bolle troppo, altrimenti avrà un sapore di bruciato".

Versare i liquidi sul cioccolato, quindi lasciarlo riposare per un minuto affinché si ammorbidisca. Mescolare il cioccolato con i liquidi fino a quando non si scioglierà completamente. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete la vaniglia e versate il ripieno della crostata nella crosta.

Riponete la crostata in frigorifero e fatela raffreddare per almeno 2 ore prima di tagliarla. Guarnite la crostata con i chicchi di melograno, aggiungendo se preferite mirtilli, lamponi, foglie di menta o scaglie di cioccolato. La crostata è pensata per rimanere in frigorifero, ma Case suggerisce che se vuoi prolungare la durata di conservazione, dovresti conservarla in un contenitore ermetico.