Materiali del mercato di Revelstoke: Oat Gurl

È un uccello, è un aereo, è...Oat Gurl, l'ultimo produttore locale di latte d'avena di Revelstoke

Sono trascorse solo due settimane da una delle aggiunte più recenti al mercato degli agricoltori della Local Food Initiative, "Oat Gurl", che porta alla comunità latte d'avena prodotto localmente.

Kaisa Lindfors è la "gurl" dietro l'ultimo produttore di latte d'avena di Revelstoke. Anche se Lindfors non è estranea al mercato dopo aver vissuto nella zona per anni e aver venduto le sue ceramiche al mercato, le ultime due settimane sono state le prime di molte per la sua ultima impresa: il latte d'avena. Lindfors ha parlato di come produce il latte d'avena, di cosa l'ha spinta a iniziare e di come è riuscita a creare un prodotto a scarto quasi zero in città.

"L'Oat Gurl è il latte d'avena che preparo nella cucina della comunità qui in città", ha detto Lindfors.

Kaisa Lindfors, la creatrice di Oat Gurl. (Recensione di Zachary Delaney/Revelstoke)

Lindfors acquista l'avena da un'altra azienda locale, Mountain Goodness. L'avena è biologica, senza glutine e coltivata in Canada. Il lotto più recente è stato prodotto con avena coltivata a Chilliwack.

Per chiunque abbia frequentato i bar negli ultimi anni, il latte d'avena è diventato un'aggiunta popolare alle opzioni di latte. Il latte d'avena e altri tipi alternativi di latte sono diventati sempre più popolari tra coloro che cercano un'opzione senza lattosio o più rispettosa dell'ambiente.

"L'impatto ambientale dei latti alternativi è molto inferiore", ha affermato Lindfors.

Anche all’interno della sfera del latte alternativo, il latte d’avena regna come una delle opzioni – se non la più – rispettose dell’ambiente. I benefici ambientali derivano dalla quantità di acqua necessaria per creare il latte. Nonostante la sua fama, ciò che potrebbe sorprendere i consumatori del latte d’avena è quanto sia semplice da preparare.

La ricetta base per prepararlo è unire l'avena e l'acqua, frullare il composto per quasi un minuto e filtrarlo. Questo è tutto.

Lindfors ha iniziato a preparare il latte d'avena diversi anni fa per lei e i suoi amici, modificando la ricetta per massimizzarne il sapore. Mentre lavorava per perfezionare il processo, da qualche parte lungo la strada "Oat Gurl" iniziò a seguirla.

Le bottiglie aiutano Lindfors a limitare gli sprechi derivanti dalla produzione del latte. (Recensione di Zachary Delaney/Revelstoke)

"Non so più da dove venga 'Oat Gurl', ma sento che è stupido e mi piace che sia un po' stupido," ha detto con una risata, aggiungendo che ha anche apprezzato il fatto che fosse un gioco sul lattaio tradizionale.

Lindfors non aggiunge conservanti al suo prodotto, il che conferisce al latte una durata di conservazione di circa una settimana. La sequenza temporale si adatta al programma di Lindfors e ai suoi obiettivi di sostenibilità.

"L'idea è che si tratti di un sistema di deposito delle bottiglie in modo da poter restituire la bottiglia ogni settimana e quindi avere zero sprechi di latte d'avena", ha detto.

La tempistica funziona bene, permettendo ai suoi clienti di acquistare una bottiglia per la settimana il sabato, con la possibilità di sostituirla il sabato successivo.

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La Neighbourhood Kitchen, dove Lindfors produce il latte d'avena, è stata creata da Community Connections ed è stata determinante nel far decollare Oat Gurl.

"È fantastico. È tutto nuovo di zecca... è davvero facile da usare", ha detto.

Anche se Oat Gurl è ancora nuova, Lindfors ha detto che qualcuno è già tornato per sostituire la bottiglia della settimana prima, mostrando i primi segni che il suo modello funziona.

Lindfors non era estraneo al mercato prima di Oat Gurl. Vende anche le sue ceramiche con Sisaret Ceramics al mercato, ora sedute accanto alle bottiglie di latte. Lindfors è una ceramista e ha aperto uno studio con i suoi due amici per creare The Clay Collective nel Big Eddy.

Ogni bottiglia è destinata a durare circa una settimana e può essere restituita al mercato in modo che i clienti non perdano il deposito. (Recensione di Zachary Delaney/Revelstoke)

Nonostante il successo iniziale di Oat Gurl, e sebbene abbia già venduto altri prodotti al mercato in precedenza, Lindfors ha detto che trovava ancora snervante vendere il suo latte d'avena.