Ragazzo

Il pollo BOXING, popolarmente chiamato pollo lecca-lecca in India e nelle Filippine, è una delizia croccante.

Simile a un minuscolo guantone da boxe come suggerisce il nome, questo piatto utilizza la tecnica del frenching delle ali di pollo, che è il processo in cui la carne viene raschiata ordinatamente dall'estremità dell'osso per creare un boccone di pollo tenuto in mano.

Mia madre ha preparato questo piatto solo una volta quando ero bambina. Ho capito perché non l'ha mai più fatta quando ho provato la ricetta e ho realizzato lo sforzo necessario per preparare le ali di pollo.

Essendo questa la parte che richiede più tempo, potresti voler affrontare il compito in anticipo o coinvolgere i membri della famiglia per prepararlo insieme per le occasioni festive.

Da ogni ala di pollo intera si ottengono due pezzi di pollo boxato. Frenchizzare la batteria è abbastanza semplice. È più complicato tagliare l'ala o l'ala centrale, dove dovresti scartare l'osso del raggio più piccolo prima di raschiare la carne per formare il guantone da boxe.

Era sorprendente che una volta arrotolate, le drumette e le ali avessero quasi la stessa quantità di carne. Tutti preferiscono la Wingette perché è più liscia e succosa.

La forma del pollo in scatola ha sempre attratto i bambini, quindi ho pensato che fosse più sensato marinarlo con erbe e pepe come opzione non piccante piuttosto che con la più tradizionale marinata di curry in polvere.

Puoi, tuttavia, preparare una salsa piccante per gli adulti e servire anche alcune salse diverse in bottiglia, come la salsa di peperoncino dolce tailandese o la maionese come salse alternative.

Invece del normale pangrattato, per la crosta potete usare anche cornflakes tritati o panko giapponese. Fai solo attenzione che il pollo all'interno potrebbe non cuocere alla stessa velocità di quello che dora all'esterno.

Ciò che rende questo piatto così conveniente è che il pollo può essere congelato dopo la frittura e riscaldato nel forno o nella friggitrice quando necessario.

Staccare la carne dall'arrosto e grattarla via dall'osso, quindi arrotolarla a forma di guantone da boxe. (A destra) Tritare il prezzemolo da utilizzare con sale e pepe nello sfregamento a secco o sostituirlo con curry in polvere.

L'impanatura mantiene il pollo umido all'interno.

Pollo da boxe

Ingredienti12 ali di pollo

½ cucchiaino di pepe nero

½ cucchiaino di sale

2 cucchiai di prezzemolo, tritato finemente

2 uova

1 tazza di pangrattato

1 tazza di farina

4 tazze di olio da cucina per friggere

Passare il pollo nella farina, poi ricoprirlo con l'uovo e infine ricoprirlo di pangrattato prima di friggerlo.

Salsa d'accompagnamento

20 g di burro

½ tazza di ketchup di pomodoro

½ tazza d'acqua

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di peperoncino in polvere

2 cucchiaini di pepe nero

Guarnire (facoltativo)

1 baccello di peperoncino rosso, tagliato a dadini fini

1 baccello di peperoncino verde, tagliato finemente

Servire con una salsa di peperoncino in polvere, pepe nero e ketchup, salsa di peperoncino tailandese o maionese.

Indicazioni

Unisci tutti gli ingredienti della salsa da immersione in una casseruola. Portare a ebollizione e ridurre finché non si sarà addensato.

Asciugare le ali di pollo con carta assorbente. Separare le ali di pollo alle giunture in drumette e alette ed eliminare le punte delle ali.

Per tagliare le bacchette, staccare i legamenti, quindi raschiare con cura la carne dall'osso dell'omero e arrotolarla fino a formare la forma di un guantone da boxe.

Con l'aletta, incidere l'articolazione per staccare il piccolo osso del radio dall'ulna più grande, quindi raschiare la carne dal radio ed eliminare l'osso. Infine raschiare la carne dall'ulna e arrotolarla fino a formare la forma di un guantone da boxe.

Condire il pollo con sale, pepe e prezzemolo tritato.

Sbattere le uova in una ciotola e disporre la farina e il pangrattato in piatti separati.

Per impanare le ali di pollo, infarinare ogni pezzo, poi spennellare con l'uovo e infine ricoprire con il pangrattato. Ripeti con il resto delle ali.